Својствата на α-амино киселините се сложени, но сепак поедноставени со тоа што секоја молекула на аминокиселина вклучува две функционални групи: карбоксил (-COOH) и амино (-NH2).
Секоја молекула може да содржи страничен ланец или R група, на пр. Аланин е пример за стандардна аминокиселина која содржи група на странични ланци на метил.Групите R имаат различни форми, големини, полнежи и реактивности.Ова им овозможува на амино киселините да се групираат според хемиските својства на нивните странични синџири.
Табела на вообичаени кратенки и својства на аминокиселини
| Име | Шифра од три букви | Шифра со една буква | Молекуларна | Молекуларна | Остаток | Тежина на остатокот | pKa | pKb | pKx | pl |
| Аланин | Ала | A | 89.10 | C3H7NO2 | C3H5NO | 71.08 | 2.34 | 9,69 | - | 6.00 часот |
| Аргинин | Арг | R | 174,20 | C6H14N4O2 | C6H12N4O | 156,19 | 2.17 | 9.04 | 12.48 | 10,76 |
| Аспарагин | Асн | N | 132.12 | C4H8N2O3 | C4H6N2O2 | 114.11 | 2.02 | 8,80 | - | 5.41 |
| Аспарагинската киселина | Асп | D | 133.11 | C4H7NO4 | C4H5NO3 | 115.09 | 1,88 | 9,60 | 3,65 | 2.77 |
| Цистеин | Cys | C | 121,16 | C3H7NO2S | C3H5NOS | 103,15 | 1.96 | 10.28 | 8.18 | 5.07 |
| Глутаминска киселина | Глупак | E | 147,13 | C5H9NO4 | C5H7NO3 | 129.12 | 2.19 | 9,67 | 4.25 | 3.22 |
| Глутамин | Gln | Q | 146,15 | C5H10N2O3 | C5H8N2O2 | 128.13 | 2.17 | 9.13 | - | 5,65 |
| Глицин | Гли | G | 75.07 | C2H5NO2 | C2H3NO | 57.05 | 2.34 | 9,60 | - | 5,97 |
| Хистидин | Неговиот | H | 155,16 | C6H9N3O2 | C6H7N3O | 137,14 | 1.82 | 9.17 | 6.00 часот | 7,59 |
| Хидроксипролин | Хип | O | 131.13 | C5H9NO3 | C5H7NO2 | 113.11 | 1.82 | 9,65 | - | - |
| Изолеуцин | Иле | I | 131,18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113,16 | 2.36 | 9,60 | - | 6.02 |
| Леуцин | Леу | L | 131,18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113,16 | 2.36 | 9,60 | - | 5,98 |
| Лизин | Лис | K | 146,19 | C6H14N2O2 | C6H12N2O | 128,18 | 2.18 | 8,95 | 10.53 | 9,74 |
| Метионин | Мет | M | 149,21 | C5H11NO2S | C5H9NOS | 131,20 | 2.28 | 9.21 | - | 5.74 |
| Фенилаланин | Phe | F | 165,19 | C9H11NO2 | C9H9NO | 147,18 | 1.83 | 9.13 | - | 5.48 |
| Пролин | Про | P | 115.13 | C5H9NO2 | C5H7NO | 97.12 | 1,99 | 10.60 | - | 6.30 часот |
| Пироглутаматик | Глп | U | 139.11 | C5H7NO3 | C5H5NO2 | 121.09 | - | - | - | 5,68 |
| Серин | Сер | S | 105.09 | C3H7NO3 | C3H5NO2 | 87.08 | 2.21 | 9.15 | - | 5,68 |
| Треонин | Тр | T | 119.12 | C4H9NO3 | C4H7NO2 | 101.11 | 2.09 | 9.10 | - | 5,60 |
| Триптофан | Трп | W | 204,23 | C11H12N2O2 | C11H10N2O | 186,22 | 2.83 | 9.39 | - | 5,89 |
| Тирозин | Тир | Y | 181,19 | C9H11NO3 | C9H9NO2 | 163,18 | 2.20 | 9.11 | 10.07 | 5.66 |
| Валин | Вал | V | 117,15 | C5H11NO2 | C5H9NO | 99.13 | 2.32 | 9,62 | - | 5.96 |
Амино киселините се кристални цврсти материи кои обично се растворливи во вода и ретко растворливи во органски растворувачи.Нивната растворливост зависи од големината и природата на страничниот синџир.Амино киселините имаат многу високи точки на топење, до 200-300°C.Нивните други својства варираат за секоја одредена аминокиселина.
Време на објавување: Април-19-2021 година
