Дипептиди

L-α-дипептидите (дипептиди) не се проучени скоро колку што имало протеини и амино киселини.Примарното истражување е направено на L-аспартил-L-фенилаланин метилестер (аспартам) и Ala-Gln (лаланил-L-глутамин), бидејќи тие се користат во популарни комерцијални производи.Покрај овој факт, уште една причина зошто многу дипептиди не се темелно проучени е затоа што производството на дипептиди нема ефективни процеси на производство, иако се пријавени неколку хемиски и хемоензимски методи.

Карнозин - пример за дипептид
До неодамна, беа развиени нови методи за синтеза на дипептиди за кои дипептидите се произведуваат преку ферментативни процеси.Одредени дипептиди имаат карактеристични физиолошки способности, дозволувајќи им да ја забрзаат примената на дипептидите во различни области на научно истражување.L-α-дипептидите се состојат од најнекомплицираната пептидна врска на две амино киселини, но сепак тие не се лесно достапни првенствено поради непотребноста на економичните процеси на производство.Дипептидите, сепак, имаат многу интересни функции, а научните информации околу нив се зголемуваат.Ова остава многу истражувачи со задолжен за развој на поефикасни и поекономични процеси на производство на дипептиди.Кога ова поле е поцелосно проучено, се очекува дека можеме да научиме многу повеќе за тоа колку навистина се вредни пептидите.

Дипептидите имаат две основни функции, кои се:
1. Дериват на амино киселини
2. Самиот дипептид

Како дериват на амино киселините, дипептидите, заедно со нивните амино киселини содржат различни физиохемиски својства, но тие обично ги делат истите физиолошки ефекти.Тоа е затоа што дипептидите се разградуваат во посебни амино киселини во живите организми, кои имаат различни физичко-хемиски својства.На пример, L-глутаминот (Gln) е отпорен на топлина, додека Ala-Gin (L-аланил-L-глутамин) е отпорен на топлина.

Хемиската синтеза на дипептиди се јавува на следниов начин:
1. Сите функционални дипептидни групи се заштитени (освен оние кои се вклучени во создавањето на пептидната врска на амино киселините).
2. Заштитената амино киселина од слободната карбоксилна група се активира.
3. Активираната амино киселина реагира со другата заштитена аминокиселина.
4. Заштитните групи содржани во дипептидот се отстрануваат.